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日期20020617名稱葉酸的生物學效價評定
副類別飼料維生素的生物學效價評定類別飼料生物學效價評定方法
正文 葉酸的生物學效價評定

  單胃動物不能合成葉酸,必需從飼料中獲取。飼料中的葉酸多以多聚谷氨酸的形式存在。植物中的葉酸含有1個以丁碳原子相互連接的多肽(通常是7個谷氨酸),在腸道內結合酶(葉酰多聚谷氨酸水解酶)將其水解為含1個谷氨酸的葉酸后,才能被腸細胞吸收。小腸刷狀緣吸收的葉酸大部分被還原為四氫葉酸(FH4),然后經過甲基化生成N5-甲基-FH4,它是葉酸在血液中的主要存在形式,并且絕大多數和蛋白質結合。葉酸對熱不穩定,容易和還原性糖發生梅拉德反應。Adams(1982)報道,45℃條件下貯存3周的維生素預混料,葉酸僅能保存其活性的38%,室溫下貯存3個月后也僅能保存其活性的57%,有些礦物元素可能會使葉酸的活性喪失更快。Water(1961)及Herbert(1962)先后報道,可以用干酪乳酸桿菌(Lactobacilluscasei)的微生物鑒定法來鑒定血液中N5-甲基-FH4的活性,這是Stokstad等(1941)開創的經典方法。Tamura和Stokstad(1973)報道,血液生理生化指標、血液中葉酸的含量或尿中葉酸的排出量是評定人體葉酸營養狀況的指標。目前還沒有關于結合態葉酸生物學效價的報道。Krumdieek等(1973)、Bailey
(1988)報道,某些豆類中所含結合酶抑制因子會妨礙葉酸的吸收,通過間接手段也可能尋找到測定葉酸生物學效價的途徑。
資料來源中國飼料數據庫中心
負責人熊本海博士



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